良質な鶏もも肉をとろ火で3時間、柔らかくなるまで炊きこみました。芝麻醤、自家製辣油の四川ソースと共に。

棒々鶏と温玉をのせたラーメンサラダ。自家製胡麻ソースが絡み、さっぱり濃厚な味わいを楽しめます。

厳選したサーモンとアボカドに、山椒とトリュフの香りがするソースを合わせた贅沢な一皿。

プリプリの海老とたっぷりのモッツァレラチーズを生春巻きの皮で包みました。味のアクセントに相性の良い塩昆布を入れています。

サクッとした食感を残すためクワイを混ぜ込み、スープ寒天を入れて、肉汁が溢れる様に計算されたYUANオリジナルの餃子です。

薄皮の小籠包からあふれる肉汁、薄く繊細な皮が旨味を包む至福の一口。

バター香るベシャメルソースの濃厚な旨味を閉じ込め。パリッと揚げた春巻にすることで特別な一品に。

※にんにく、玉子不使用。厳選した鶏モモ肉を一晩寝かせて味を染み込ませ、カラッと揚げた唐揚げに中国の溜まり醤油を使用した特製ダレを絡めています。風味漬けに紹興酒をひと回し、他では味わえないYUANオリジナルの唐揚げです。

厚切りに切った豚バラ肉を、柔らかくなるまでとろ火で5時間焚き上げました。癖が少なく食べやすいトンポーローです。

タレに漬け込み一晩寝かせ。数種の粉をブレンド。酸味を効かせた柑橘系のソースにたっぷりと刻んだ葱を入れたオリジナルソース、ディップしてお召し上がりください。

酢豚に合う厳選した肩ロース肉を柔らかくするため独自の調味料で一晩寝かせています。香醋をきかせた甘酢を使用した身体に優しい逸品です。

国産のレバーを重曹につけ一晩寝かせ、柔らかくし、臭みを極力とりました。当店のレバニラは、血なまぐさい感じが苦手な方でも食べやすくなっております。

ステーキ用の牛サーロインを使用。さっと素揚げしレアで仕上げました。海醤オイスターのソースで。

※にんにく、玉子不使用。数種の粉をブレンドし、パリッと揚げたシンプルな唐揚げです。

海老は特にぷりっとした食感の、ブラックタイガーを使用。りんご酢と練乳で濃厚だけどさっぱりと仕上げたYUANオリジナルの海老マヨです。

喉越しの良い絹ごし豆腐を使用。本場のスパイスを16種、絶妙に配合した麻婆豆腐は癖になる逸品です。

お客様の目の前で火柱が立つパフォーマンス♪味と香り、見た目も楽しめる麻婆豆腐です。

海老は特にぷりっとした食感の、ブラックタイガーを使用。自家製辣油を使用した秘伝のチリソースは、創業当時から変わらない味。

YUANといえばの一皿。ふわとろ半熟の中華オムレツに、蟹とふかひれの餡をたっぷりかけてお召し上がりください。

パラパラに仕上げた炒飯に、ふわふわの卵と濃厚な蟹の旨味が絶妙に絡む一皿。

YUANの2大名物。自家製辣油の旨味、醤油の香ばしさをプラスした超濃厚担々麺。

濃厚なタレが絡み、麺そのものの食感と、自家製辣油の旨味を存分に楽しめる一皿です。